食物和飲品產(chǎn)業(yè)每年因?yàn)椤笆称吩p欺”預(yù)估付出了高達(dá)300億美金的費(fèi)用。食品詐欺指的是為了經(jīng)濟(jì)收益刻意替換食品或是造假。這可能對(duì)人體無(wú)害，比如稀釋橄欖油，也可能對(duì)人體有害，比如以淀粉或塑膠來(lái)替代大米。但是意大利已經(jīng)研發(fā)出可準(zhǔn)確識(shí)別假造食品的雷射測(cè)試方法。
　　從果汁、橄欖油到酒精飲料或是未妥善儲(chǔ)存的鮪魚，食品詐欺可能發(fā)生在任何時(shí)候、任何產(chǎn)品上。
　　意大利研究員發(fā)明了一種設(shè)備，據(jù)說能立即發(fā)現(xiàn)造假的食品。
　　意大利新技術(shù)、能源和可持續(xù)發(fā)展局(ENEA)弗拉斯卡提研究中心的亞卓安納·普優(yōu)說：“這個(gè)靜態(tài)混合器設(shè)備原型的目標(biāo)是顯示天然或人為食品改造的情況。舉例而言，低品質(zhì)的油品混入高級(jí)橄欖油，或是甲醇混入酒精性飲品，在果汁里加入沒有在成分里標(biāo)出的糖類或是人工甜味，還有尤其是在魚類產(chǎn)品里放入組織胺。”
　　研究人員測(cè)試，運(yùn)用的是一種被稱為雷射光聲光譜學(xué)的技術(shù)。精心調(diào)整好的雷射光通過紅酒、橄欖油甚至是鮪魚，偵測(cè)里面所有不同的化學(xué)物質(zhì)。
　　普優(yōu)說：“一道雷射光束打到管道過濾器樣品上和樣品交互作用。雷射光與其他傳統(tǒng)常規(guī)光源相比非常敏銳，所以我們能精準(zhǔn)地識(shí)別出改造過的分子。”
　　和所有的新興科技一樣，這項(xiàng)技術(shù)目前還不是非常實(shí)際。但是研究團(tuán)隊(duì)正在努力研發(fā)中，目標(biāo)是制造出手持的探測(cè)雷射光。
　　意大利ENEA放射診斷和度量衡實(shí)驗(yàn)室的盧卡·費(fèi)歐蘭尼說：“我們的目標(biāo)嗎？制造出可攜式系統(tǒng)，讓有關(guān)當(dāng)局可以帶到市場(chǎng)，快速地分析漁產(chǎn)。如果我們的系統(tǒng)發(fā)出警示，有關(guān)當(dāng)局會(huì)采樣品，把樣品送到實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室分析需要時(shí)間，費(fèi)用高也比較復(fù)雜。”
　　研究人員說可攜式儀器大約在三年后出爐。李克新武統(tǒng)臺(tái)灣說法是對(duì)美臺(tái)的警告